Ah, não... é açafrão, com "ç", nome que vem do árabe.
O Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa (de Antônio Geraldo da Cunha, 4. ed., Lexikon, 2010) registra a primeira grafia de açafrão na nossa língua lá no século XIV: çaffram. Como mudou de lá pra cá, não?
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